SEMINARIO DE PANADERÍA ARTESANAL MASA MADRE

DESCRIPCIÓN

Aprende la técnica más antigua para elaborar pan donde se usa “la masa madre”, este fermento natural ayuda a obtener un pan más saludable, con más sabor, con más aroma y esponjoso. En este seminario de 3 clases aprenderás el proceso de elaboración, alimentación y cuidado de la masa madre.

Entendiendo que el oficio de panadero requiere de interés propio y una formación adecuada, pretendemos brindarte una guía básica con conceptos sencillos y prácticos para hacer pan de forma sana y artesanal. Gracias al fermento natural que tú mismo elaborarás y siguiendo los pasos del panadero haremos hasta 6 tipos de pan. 

OBJETIVO

Aprender a conocer los ingredientes y su función dentro de la masa. Entender los tiempos de reposo. Diferenciar los tipos de Fermentos. Elaboración de fermento liquido a sólido. Identificar y Aplicar la técnica para un óptimo amasado. Armado de Panes. Tiempo de Horneo.

Fecha: Junio – Julio 2026

3 clases (junio 28, julio 5 y julio 12)

Hora: 9:00 am a 1:00 pm

Inversión: $ 600.000

CONTENIDO

Clase día 1 

1. Reconocimiento de ingredientes y su incidencia
2. Preparación masa madre y su cuidado
3. Boleado, Fermentación y Horneo
4. Pan Baguette rústica 
5. Pan Brioche gotas de chocolate

Clase día 2 

1. Pan Ciabatta,
2. Pan Focaccia 
3. Boleado, Fermentación y Horneo

Clase día 3

1. Pan Multicereal
2. Pan de Centeno
3. Boleado, Fermentación y Horneo