DESCRIPCIÓN
En este curso obtendrás conocimientos para la elaboración de panes funcionales que aporten balance en proteína, aminoácidos, bajo de Índice Glucémico (IG) y una fácil digestión. La utilización apropiada de una masa madre como pre-fermento natural del pan se logran a través de una adecuada selección y balanceo de los ingredientes. Lo que permite actualmente reivindicar el pan elaborado según los métodos ancestrales como pan funcional.
OBJETIVO
Seleccionar los ingredientes adecuados y su función dentro de la masa. Entender los tiempos de reposo. Diferenciar los tipos de Fermentos. Uso de las levaduras Frescas y Secas. Identificar y Aplicar la técnica para un óptimo amasado. Armado de Panes. Tiempo de Horneo.
CONTENIDO
- Pan de yogurt y frutos rojos
- Pan multigrano
- Pan de chocolate y arroz
FECHA: Sabado 26 de septiembre
HORA: 1:00PM A 5:00PM
INVERSION: $ 230.000
